四川烟鸭

        主料：一只鸭子，樟脑叶，每片20克的花茶。

        辅料：大料9g，胡椒9g，橘皮7g，肉桂15g，香草7g，草果7g，盐50g，洋葱20g，生姜10g，色拉油1000 g，柏叶600 g，樟脑叶100片，樟脑木屑50克，红茶150克，桔皮50克。

        制造过程

        鸭子处理干净，放一边。

        将胡椒、大料、洋葱、姜、草等香料包捆好，紧咬口。

        把调料放进锅里，加足够的水，加盐、葱、姜片，煮成盐水，撇去表面的泡沫杂质，冷却。将鸭子浸入水中，使卤水不超过鸭肉(春冬浸泡6小时，夏秋浸泡4小时，鸭肉变黑太久)。

        浸泡过的鸭肉被捞出，水分被吸干。

        将烟熏材料如柏叶、樟脑叶、樟脑木屑、红茶、橙皮等放入熏蒸器中，加入烤鸭，熏蒸约15分钟，翻转鸭身，烤至鸭皮变黄，取出。

        把烤鸭蒸两个小时，煮熟七层。

        锅在火上加热，用油加热至七分钟，烤鸭炒至金黄，熟后取出。

        把鸭片打包就行了。桌上放着一盘洋葱菜，上面放着甜面条酱。