用肥肉酿造,是中国第6种香型白酒,你尝过吗?
2020-07-30 16:31 来源: 互联网 浏览次数:460
我国的葡萄酒文化可以说有一定的历史。从古至今,我们不知道已经酿造了多少种酒,单是酒就有十几种。例如,最常见的葡萄酒是泸州风味、酱油味和清香.此外,事实上,有很多小型受欢迎的葡萄酒,只是在当地更受欢迎。例如,杨仔今天想和大家分享的这款酒更受欢迎。它是中国的第六味白酒,很多人不知道它是用肥肉做的,味道很独特。
这款酒是大豆味白葡萄酒,产于广东佛山,在当地很受欢迎,叫"玉冰烧",听这个名字挺酷的,给人一种"清冰清净"的感觉,但这种酒在当地很多人都不知道,甚至连名字都没听说过,更别提喝了。
玉冰烹调用的原料是肥肉。先把肥肉煮熟,再浸泡在白葡萄酒中,慢慢发酵,等一段时间,再取出肉,用这种方法把玉冰煮熟。也许很多人不明白。你为什么要用肥肉油做呢?因为玉冰的身体原本是由米和糯米做成的,味道比较清香,但有一点,杂味也特别重,酯含量很低,酒的香气很淡。
而含有大量酯类的脂肪猪油,如果浸泡在黄酒中,经过长时间的陈化,就会吸收米酒中的杂质,甚至部分部位容易融化,在这个漫长的过程中,米酒中的杂质会被完全吸收,此外,它还能为米酒提供丰富的酯类成分,使酒的味道变得更加柔和和醇厚。
当然,陈年的过程很长,至少一年多,五年是最好的。然而,很多喝过这款酒的人都觉得玉石冰有很厚的脂肪味,所以不太容易接受,所以这种酒只在当地很受欢迎。
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