现在的天气正值三伏天，外面的大太阳好像要把人烤化一样，现在的这个时候最适合在家里面喝上一碗汤了，不要觉得汤这么热，外面的天气也热，不怎么合适。其实这都是老一辈的人的一个传统，在三伏天喝上一碗老鸭汤是最适合不过的了，以前小的时候每年我妈在这个时候会用老鸭来煲汤喝，那正好这几天就是三伏天，我以为做给家里人喝一碗，俗话说得好"喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽"。

鸭子常年的生活在水里面，所以鸭肉性凉。在夏天的时候喝最合适了，冬天喝反而没有滋补的作用了，我做这个汤里面用的鸭子是公的老鸭，公鸭的肉性微寒，母鸭温补，都一样有很大的滋补功效，鸭肉里面含有的蛋白质比其它的禽肉都多，最合适鸭肉的做法也是煲汤喝了。正好现在的鸭肉也不是很贵，我在市场买是12块钱1斤，比猪肉便宜。这个汤里面我还加了莲藕，莲藕也是性寒的，女性朋友还是要少喝这样的汤，不过偶尔的喝一喝还是没有关系的。

【菜名】：老鸭莲藕汤

【所需食材】：莲藕3段，老鸭半只，西洋参6克，生姜和4片，红枣6粒，料酒3勺，盐适量。

【制作步骤】：

1、先把买回来的鸭子用水冲洗干净，剁成小块，然后浸泡在水里面1个小时的时间，泡去血水。

2、莲藕洗干净去皮，生姜切成片，西洋参跟红枣清洗干净备用。

3、把莲藕切成大块，稍微的厚一点，把莲藕的头跟尾切了扔掉。

4、鸭子泡好以后，冷水下锅，用大火烧开煮10分钟左右，把煮出来的血沫撇干净，捞出来。

5、另起锅，把鸭肉，莲藕，红枣，生姜跟西洋参放进去，倒入没过食材的清水，大火煮开以后转成小火，煮2个半小时——3个小时，再加入适量的盐就可以出锅了。

6、小火慢慢的炖已经让莲藕跟鸭肉都入味了，非常的滋补。

【小贴士】：

1、家里面没有西洋参的可以用沙参来代替，都是寒性的食物，放在一起炖可以滋阴润燥。

2、鸭子经过焯水以后，再放进锅里面煮，就要用热水煮汤，不要用凉水了。

3、鸭子肉经过焯水以后会再煮10分钟，让鸭肉的血沫可以充分的释放出来。