豆腐相传为淮南王刘安发明，到了宋代的时候，几经改良豆腐慢慢的受到了大众的欢迎，而且不受季节影响，可以常年进行生产，豆腐作为补益清热养生食品，如今享誉国内外。我们都清楚家常菜的做法多种多样，只需要稍加搭配，就可以做出口感和味道不同的菜肴出来，而家常豆腐的做法同样如此，接下来我们就一起看看吧。

鱼香豆腐，主食材：豆腐、猪肉；辅料：蒜、葱、姜、糖、盐、油、酱油、豆瓣酱。首先豆腐切成小块，这样方便豆腐入味，在锅内倒入适量的油，接着将切好的豆腐倒入其中，煎至金黄取出备用。随后，将切成肉馅的猪肉倒入锅内，等到肉馅炒分离以后，撒上蒜葱姜末翻炒一会；接着加一勺白糖、豆瓣酱，以及小半碗水；等到水烧开以后就将豆腐倒入其中，加适量的盐和酱油，翻炒至汤汁浓稠，撒点葱花就完成了。

麻婆豆腐，主食材：豆腐、猪肉；辅料：盐、油、花椒、酱油、白糖、葱姜蒜、水淀粉、豆瓣酱。豆腐切成小块，猪肉切成肉酱，花椒、葱姜蒜切成细末备用。然后在锅内倒入适量的水，将豆腐块放入锅内焯水一会，捞出后放在冷水中放凉；接着锅内烧油，花椒炒至微焦捞出放在碗中，然后葱姜蒜末倒入爆炒，再将肉酱倒入炒熟拨至一边，豆瓣酱放入小火炒会，然后锅内倒入适量的水煮开；接着下豆腐，放盐、白糖、酱油、少许水淀粉，收汁以后出锅即可。

虾仁豆腐汤，主食材：豆腐、虾仁、雪豆；辅料：姜、葱、油、盐、香菜、生粉、水淀粉。豆腐切成小块，用盐水浸泡一会，虾仁洗干净沥水，然后放入碗中，倒入适量的盐、油、生粉拌匀，腌制大概五分钟；雪豆放入锅中，加适量的清水煮沸，然后倒入腌制好的虾仁、豆腐块。接着再慢火将虾仁和豆腐块煮熟，然后改大火加水淀粉勾芡，等到再次煮沸以后，放入葱花就可以了。

小贴士：豆腐其实有南北豆腐之分。南豆腐是用石膏点制，因而豆腐水分含量比较高，豆腐柔软细嫩；而北豆腐则是用卤水或酸浆点制，所以豆腐水分含量相对而言比较少，所以豆腐味道更浓，质地更韧，适用于烹饪。