到湘菜馆吃饭，大家最常看到的就是各种剁椒菜系，比如说剁椒鸡胗、剁椒鱼头等等，这些都是点击率相当高的菜肴。其实，湘菜馆之所以剁椒菜系比较多，主要是因为湖南人的饮食习惯，由于湖南比较潮湿，所以当地人很喜欢吃辣，尤其是对于腌制之后的剁辣椒更是喜爱。为了能够将剁椒的美味发挥到极致，湖南人开发出了很多剁椒类的菜肴，在当地人的饮食当中，剁椒可以加入到任何的食材当中，它也成为一种重要的菜肴调味品。夏天，这碱性食物要多吃，每天炒一盘，口臭消失了，肠道通畅了。

在烹饪剁椒类菜肴时，很多人更喜欢将其放入到肉类食材当中，事实上，除了肉类之外，素食当中也可以加入剁椒，就比如说芋头，芋头与剁椒的融合，衍生出了非常独特的味道和口感，对于喜爱吃辣的朋友们绝对是不容错过的美味。那么今天要为大家分享的是一道剁椒芋头，这道菜肴可不仅仅只是好吃，更重要的是非常简单易做，只要大家准备好食材，保证10分钟之内菜肴就能够端上桌，对于一些上班族来说，这种营养好吃的美味绝对是家庭必备，赶紧来一起学学吧！

剁椒芋头的做法介绍：

材料：芋头500克，香葱2棵，剁椒少许，盐、鸡精、白糖、食用油少许

第一步：准备一些新鲜芋头，选芋头时建议大家选外观大小比较匀称的，可以拿在手中感受一下，重量比较轻的则代表着水分比较少，重量比较大的则代表水分很多，而水分太多则意味着芋头的口感不会太糯，所以建议大家选择比较轻的芋头。当然，也可以看看芋头的汁液状态，如果汁液呈现出粉质的话，则代表着芋头的口感很好，反之，如果芋头的黏液比较多，则代表着肉质吃起来不会太好，根据这些技巧大家就能够选择出比较好吃的芋头。

第二步：将已经准备好的芋头清洗干净之后，然后放在蒸锅中，蒸制8分钟左右，这一步是为了让芋头有一个初步成熟，然后将蒸熟之后的芋头晾凉，去掉外面的皮就可以了。

第三步：将芋头去皮的时候，如果上面有黑色斑点的话，一定要完全去除干净，这样做出来的菜肴色泽色泽才会更好。然后将芋头切成大小合适的块，全部放入到盘子当中备用即可。

第四步：把炒锅烧热之后，然后在里面倒入少许的食用油，开小火，将剁椒放入到锅中，不断的煸炒出香味，关火直接将剁椒倒入到芋头上面。倒的时候要注意，尽量要均匀一些，这样后期芋头吃起来味道才会保持一致。

第五步：在芋头上面加入少许的白糖、盐、鸡精，然后继续放在蒸锅上，蒸制10分钟左右，当芋头已经完全成熟之后，即可关火端出来。

第六步：出锅之后，在芋头上面撒一些香葱末即可。

小贴士：

芋头上面的黏液会导致过敏，去除时要注意戴手套。

推荐语：剁椒芋头是一道特色家常菜，芋头属于碱性食材，百吃不腻，植物纤维和氟元素很高，可以帮助消除口臭，预防龋齿，而且维护新陈代谢，而且加速肠道的蠕动，清肠刮油，让你的肠道更加通畅，预防一些肠道疾病。